Сложно ли переварить рецепты, созданные ИИ?

Может ли ИИ помочь владельцам ресторанов придумать новые вкусные меню, чтобы соблазнить клиентов, или это просто рецепт катастрофы?

«Мы попросили [популярного чат-бота ИИ] ChatGPT создать рецепт — лучшую пиццу для Дубая», — говорит Спартак Арутюнян, который возглавляет разработку меню городского филиала сети ресторанов и доставки Dodo Pizza.

«И он действительно создал рецепт. Мы запустили его, он действительно стал огромным хитом, и он до сих пор в меню».

Поскольку 90% из трех миллионов жителей Дубая — иммигранты, «здесь так много культур», — говорит Арутюнян. «Индийцы, пакистанцы, филиппинцы, арабы, европейцы».

Он попросил ChatGPT придумать пиццу, которая представляла бы этот культурный микс. В ответ компания предложила начинку из арабской курицы шаурма, индийского жареного сыра панир, ближневосточных трав заатар и соуса тахини.

И клиенты Dodo Pizza, по-видимому, не могут от нее оторваться. «Как шеф-повар, я бы никогда не стал смешивать эти ингредиенты в пицце, но все равно сочетание вкусов было на удивление хорошим», — говорит Арутюнян.

Однако другие пиццы, придуманные ИИ, не попали в меню, например, клубника и паста, а также черника и хлопья для завтрака.

Мир далеко в Американка Венеция Уиллис провела аналогичный эксперимент с ИИ в ресторане Velvet Taco в Далласе, где она работает кулинарным директором.

Ей стало «действительно любопытно» об ИИ, поэтому она дала волю ChatGPT, придумав одно из их тако недели.

По словам Уиллис, в качестве подсказок она сказала ему «использовать, например, восемь ингредиентов, и он мог выбрать только одну тортилью и один белок».

Некоторые результаты рецептов были скорее не более, чем более.

«Были некоторые необычные сочетания, и я подумала, что не совсем уверена, будут ли красное карри, кокосовый тофу и ананас вкусными вместе», — говорит Уиллис.

Но она приготовила три рецепта, которые выглядели более многообещающе, и в конечном итоге выбрала тако с креветками и стейком для публичной продажи. За неделю было продано 22 000 экземпляров.

«Я думаю, что ИИ — отличный инструмент, который можно использовать, когда вы находитесь в некотором творческом упадке, чтобы снова заставить мозг работать — «эта комбинация действительно может сработать, давайте попробуем». ИИ может предложить что-то, о чем я, возможно, не подумал бы».

Но Уиллис добавляет, что она «не стала бы полностью пускаться в неконтролируемые действия с ИИ. Должен быть человеческий фактор для проверки рецептов».

Однако не все в сфере торговли продуктами питания в восторге от идеи ИИ. Создатель коктейлей из Лондона Джулиан де Ферал говорит, что избегает ИИ, потому что он «видит все нелогичным», а его решения лишены здравого смысла.

Чат-боты с ИИ — это «не магия», предупреждает Эмили Бендер, профессор лингвистики в Университете Вашингтона в Сиэтле. Она говорит, что вместо этого они учились на том, что читали в Интернете.

«Если вы можете заставить ChatGPT выдать что-то похожее на рецепт, то это потому, что в Интернете есть рецепты».

Она добавляет, что ИИ мог бы схватить рецепт из чьего-то кулинарного блога, тем самым уменьшив число их читателей и их способность зарабатывать на жизнь за счет подписок или доходов от рекламы.

Однако профессор Бендер признает, что в будущем более сложный ИИ может быть полезен в создании рецептов.

Она говорит, что ИИ можно было бы попросить «категоризовать ингредиенты как сладкие, или кислые, и так далее», найти те, которые, по мнению Интернета, должны хорошо сочетаться друг с другом, а затем придумать бесконечное количество подробных рецептов. «Однако у вас должен быть четко определенный исследовательский вопрос [чтобы дать ИИ], чтобы получить такую ​​выгоду», добавляет она.

Тем не менее, британская сеть супермаркетов Waitrose использует ИИ, чтобы отслеживать растущие тенденции в еде в социальных сетях. В настоящее время к ним относятся «smash burgers» — хрустящие бургеры, приготовленные путем выдавливания говяжьего фарша на супергорячую сковороду, — и «crookies» — круассан, наполненный тесто для печенья и шоколадная крошка.

«Мы увидели, как бургеры со смелыми гамбургерами стали трендом во всех социальных сетях», — говорит Лиззи Хейвуд, менеджер по инновациям Waitrose. «Теперь в Великобритании открывается три или четыре специализированных ресторана со смелыми гамбургерами, что совпало с нашим запуском наших бургеров со смелыми гамбургерами».

Что касается мошенников, она говорит, что ИИ увидел, что упоминание о них «подскочило на 80–90% по сравнению с прошлым годом в социальных сетях, и нам удалось запустить их в пробных магазинах за три месяца».

В Сингапуре итальянский эмигрант Стефано Канту создал приложение на базе ИИ, которое может предлагать рецепты в ответ на то, что вы сообщаете ему, какие ингредиенты есть у вас в холодильнике и шкафах. В знак уважения к приложению, работающему на ChatGPT, он назвал его «ChefGPT».

«Я итальянец, поэтому, конечно, я готовлю», — говорит Канту, чья основная работа — в компании по разработке программного обеспечения. Он говорит, что идея пришла ему в голову «за выходные», после того как он попросил ChatGPT вдохновить его на рецепты.

В приложении также есть раскрывающиеся меню и переключатели, позволяющие пользователю указать инструменты, которые есть у него на кухне, или если он спешит или не очень хороший повар. Затем ИИ предлагает рецепт и изображение блюда.

Канту говорит, что у него было 30 000 пользователей в течение полутора недель после запуска в прошлом году. Но затем он получил «довольно большой счет от OpenAI», компании, стоящей за ChatGPT.

Теперь он продолжает платить OpenAI регулярную плату за использование своего ИИ. Канту объясняет, что это стандартная договоренность, когда такой стартап, как его, создает свое приложение на основе технологий другой компании.

Он добавляет, что продолжает пытаться найти «правильный баланс между рекламой и подписками, а также правильный уровень использования, чтобы предоставить бесплатным пользователям». И как он может «монетизировать бесплатных пользователей, не продавая их данные».

Вернувшись в Дубай, Спартак Арутюнян из Dodo Pizza говорит, что ИИ следует рассматривать скорее как забавную вещь, которую можно использовать, а не как то, на чем можно построить все меню.

Тем не менее, Dodo Pizza теперь позволяет клиентам в Дубае, которые заказывают через ее приложение, попробовать использовать ИИ, чтобы самим придумать необычные начинки для пиццы. И фирма заявляет, что она хочет распространить функцию ИИ на другие свои филиалы по всему миру.